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沙门氏菌食物中毒的原因是什么沙门氏菌属食物中毒是什么大家有了解过吗，虽然这个词语对我们来说比较陌生，但是它离我们也比较近，通常在食物里面隐藏，容易导致中毒，下面的内容我们就一起来了解沙门氏菌属食物中毒的相关知识吧。
1、病原菌:沙门氏菌属是很大的一组细菌，其中常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒，猪霍乱，肠炎沙门氏菌，付伤寒甲、乙等。这种细菌在外环境中的生活力较强。在水、牛乳及肉类食品中能生存几个月，其繁殖的适温度为37℃。乳与乳制品中的沙门氏菌经巴氏消毒或煮沸后迅速死亡。
2、中毒食物和污染源:沙门氏菌食物中毒多由动物性食品，特别是肉类引起(如病死牲畜肉、熟肉制品)，也可由家禽、蛋类、奶类食品引起。
3、临床表现:以急性胃肠炎为主，潜伏期一般12-24小时，短的数小时;长则2-3天。前驱症状有恶心，头痛，全身乏力和发冷等。主要症状有呕吐，腹泻，腹痛，粪便为黄绿色水样便，有时带脓血和粘液。一般发热38℃-40℃。重病人出现寒战，惊厥，抽搐和昏迷。病程为3-7天，一般预后良好。但是，老人，儿童和体弱者如不及时进行急救处理也可导致死亡。
4、预防措施:⑴防止食品被沙门氏菌污染;
⑵控制食品中沙门氏菌的繁殖;
⑶杀死沙门氏菌。
以上内容为大家讲解的就是关于沙门氏菌属食物中毒的相关介绍，在这里提醒大家，在日常生活中要养成一个良好的饮食习惯，这样能够有效的降低食物中毒的几率，文章的后祝大家身体健康，家庭美满。
