误区一:清淡饮食就是不吃辣、不吃酸
“清淡”主要是指对油盐糖的控制,和酸辣关系不大。反倒是平常做饭多用醋、柠檬汁、香料等调味,不仅可以改善食物的口感,还可以替代一部分食盐和酱油。不过酸辣容易开胃,可能导致吃太多,或者喝饮料,这就是另一个问题了。
误区二:清淡饮食就是不吃肉,只吃素
按这个标准吃,要当心营养不良。尤其对老人、儿童、术后或疾病恢复期患者,适当吃肉有助于伤口恢复,弥补被疾病额外消耗的能量,促进肌肉和骨骼健康。对普通人而言,适当吃肉不会升高血脂,反倒是长期吃素,可能造成贫血、肌少症、维生素缺乏等问题。
误区三:清淡饮食就是不吃姜葱蒜
姜葱蒜表示一脸蒙。作为可以用来调味的蔬菜,姜葱蒜不仅可以用来去除腥味,还可以通过调味减少烹调过程中食盐的用量,实在是清淡饮食的好搭档。
误区四:清淡饮食就是不吃烧烤和火锅
烧烤和火锅也分很多种,具体也要看烹调过程和调味。例如烤鸡胸肉,只要腌制过程中注意油盐的量,烤出来以后完全可以作为健身食材。还有广东地区的打边炉、粥火锅,使用清水或者白粥作为汤底,只要注意选择适当的食材、注意蘸料中酱油的含量,也能符合“清淡饮食”的标准。
误区五:清淡饮食就是颜色寡淡的饮食
以上面的奶油土豆泥、老火猪蹄黄豆汤为例,这两种食物颜色浅白,也没有辣椒调味,看起来颜色确实清淡。但是分析下来,糖盐油的含量很可能会超标,还不如酸辣鸡丝更健康。因此,不能因为它们长了一副清清白白的样子,就把它们归类于清淡饮食。
误区六:清淡饮食就是白粥、鸡蛋配青菜
嗯,这样吃也可以,但要是顿顿这么吃,估计谁都受不了。清淡饮食其实并不是单一的食材配上单一的烹调方式,而是合理运用各种食材,巧妙地搭配出丰富的食物。
误区七:只有老弱病人群才需要清淡饮食
错!人人都需要清淡饮食。因为高油、高盐、高糖会给健康带来风险。根据《中国居民膳食指南2022》,成人每天食盐不超过5g,每天烹调油25g~30g,每天摄入添加糖不超过50g(控制在25g以下)。如果家里有孩子或者慢性病患者,这些标准更需要严格执行。