黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等效果，因此黑米也广泛的被人们作为日常的饮食。对于白癜风患者来说饮食也是比较重要的一个部分，因此白癜风患者多吃黑米，对于病情也是有着比较大的帮助的。
专家表示，黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。因此白癜风患者多吃黑米是很有必要的。
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等效果。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
口感较粗的黑米适合用来煮粥，而不是做成米饭。用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感好。黑籼米煮粥时，配些糯米来增加黏度。除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数很低，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管的风险。因此对于预防白癜风的其他并发症很有帮助。
