胆结石患者饮食应避免高脂、高胆固醇食物，选择低脂、高纤维食物，适量摄入蛋白质和水分，避免暴饮暴食，有助于预防胆绞痛和病情加重。
1、避免高脂和高胆固醇食物
高脂肪和高胆固醇摄入会增加胆汁分泌，导致胆囊收缩频繁，容易引发胆绞痛。胆结石患者应减少食用油炸食品、肥肉、动物内脏等。建议选择低脂乳制品、瘦肉、鱼类等替代品。
2、增加高纤维食物摄入
高纤维食物有助于降低胆固醇水平，促进消化系统健康，减少胆汁淤积。胆结石患者可以多吃燕麦、糙米、蔬菜和水果，如苹果、香蕉等。豆类、坚果也是良好的纤维来源，但需注意适量，避免消化不良。
3、控制蛋白质摄入
适量蛋白质摄入对胆结石患者有益，但过量可能增加胆汁分泌负担。可选择优质蛋白来源，如鸡肉、鱼肉、豆腐等，避免过多摄入红肉和加工肉类。
4、保持充足水分
充足的水分摄入有助于稀释胆汁，减少结石形成的风险。胆结石患者每天应饮用1500-2000毫升水，避免含糖饮料和酒精，以免加重肝脏和胆囊负担。
胆结石患者饮食应以清淡、均衡为主，避免刺激性食物和暴饮暴食，定期监测病情，必要时咨询医生调整饮食方案。
