胆结石病人应选择低脂、高纤维、富含维生素的食物，避免高胆固醇、高脂肪饮食，以减少胆囊负担和结石形成风险。
1、低脂食物
胆结石病人应减少脂肪摄入，避免高脂肪食物如油炸食品、肥肉、奶油等。过量脂肪会刺激胆囊收缩，可能引发胆绞痛。建议选择低脂或脱脂乳制品、瘦肉、鱼类等。低脂饮食不仅缓解胆囊负担，还能帮助控制体重，降低结石复发风险。
2、高纤维食物
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，从而降低胆结石形成风险。建议多摄入全谷物如燕麦、糙米、全麦面包，以及蔬菜如西兰花、胡萝卜、菠菜。豆类和水果如苹果、梨也是良好的纤维来源。坚持高纤维饮食有助于改善消化功能，预防便秘，进一步降低胆结石风险。
3、富含维生素的食物
维生素C和维生素E对胆结石病人有益。维生素C可以帮助降低胆汁中的胆固醇含量，而维生素E则具有抗氧化作用，保护胆囊健康。建议多食用富含维生素C的水果如柑橘、草莓、猕猴桃，以及富含维生素E的食物如坚果、种子、植物油。适量摄入这些食物有助于维持胆囊功能，减少结石形成。
4、避免高胆固醇食物
高胆固醇饮食是胆结石的主要诱因之一。胆固醇在胆汁中积累后会形成结石。病人应避免食用动物内脏、蛋黄、加工肉类等高胆固醇食物。选择植物性蛋白质来源如豆类、豆腐，以及鱼类如三文鱼、沙丁鱼，有助于降低胆固醇摄入。
5、饮食规律与水分摄入
规律饮食对胆结石病人尤为重要。定时进餐可以促进胆汁规律排出，减少胆囊内胆汁淤积。同时，保持充足的水分摄入有助于稀释胆汁，降低结石形成风险。建议每天饮用至少8杯水，避免过量饮用咖啡和酒精。
胆结石病人的饮食应以低脂、高纤维、富含维生素的食物为主，避免高胆固醇和高脂肪饮食。通过调整饮食习惯，规律饮食和充足饮水，可以有效管理胆结石症状，降低复发风险。保持健康的饮食方式不仅有助于控制胆结石，还能提升整体健康水平。
