做菠菜汤时，菠菜需要焯水，这样可以去除草酸，提升口感和营养吸收。焯水方法简单，将菠菜放入沸水中烫10-20秒后捞出，再用于汤中即可。
1.菠菜中含有大量草酸，草酸会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，焯水可以有效去除部分草酸，减少其对营养吸收的干扰。草酸含量较高时，还可能影响口感，导致涩味，焯水后菠菜口感更佳。
2.焯水还能去除菠菜表面的农药残留和杂质，提升食品性。菠菜在生长过程中可能接触到农药或其他污染物，焯水可以降低这些有害物质的残留，使菠菜更加健康。
3.焯水时间不宜过长，10-20秒即可，过长会导致菠菜中的维生素C等水溶性营养素流失。焯水后应立即将菠菜放入冷水中降温，以保持其翠绿色泽和脆嫩口感。
4.焯水后的菠菜可以直接用于制作菠菜汤，与肉类、豆腐等食材搭配，营养丰富且美味。菠菜汤的制作方法简单，将焯水后的菠菜与高汤或清水煮沸，加入适量盐和调味料即可。
做菠菜汤时，焯水是提升菠菜口感和营养吸收的关键步骤，简单操作即可享受健康美味的菠菜汤。
