2型糖尿病患者需严格控制饮食，核心原则是低糖、低脂、高纤维，避免血糖剧烈波动。可食用全谷物、绿叶蔬菜、优质蛋白；需限制精制糖、高脂肉类及加工食品。具体选择需结合血糖指数与个体代谢情况。
1.适宜食物清单
全谷物如燕麦、糙米、荞麦富含膳食纤维，延缓葡萄糖吸收。非淀粉类蔬菜（菠菜、西兰花、黄瓜）每日摄入量建议500克以上。优质蛋白优先选择鱼类（三文鱼、鳕鱼）、豆制品（豆腐、豆浆）及去皮禽肉。坚果类如核桃、杏仁每日15-20克可改善胰岛素敏感性。
2.需严格限制的食物
添加糖食品（蛋糕、冰淇淋、含糖饮料）直接导致血糖飙升。精制碳水化合物（白面包、白米饭）的升糖指数超过70，应替换为粗粮。加工肉制品（培根、香肠）含过量饱和脂肪与钠，每周不超过50克。高糖水果（荔枝、龙眼）单次食用量需控制在100克内。
3.科学搭配与烹饪方式
采用混合膳食模式：每餐包含1/2非淀粉蔬菜、1/4优质蛋白、1/4全谷物。烹饪避免油炸，多用蒸煮、凉拌方式。食用油选择橄榄油、山茶油，每日不超过25克。进餐顺序建议先吃蔬菜，再吃蛋白质，后摄入主食，可降低餐后血糖峰值30%以上。
4.个体化调整与监测
定期检测餐前餐后血糖，记录食物反应。合并肾病患者需控制蛋白质总量，高血压患者每日盐摄入需低于5克。运动后可适量补充低升糖指数食物如希腊酸奶。建议每3个月复查糖化血红蛋白，根据数值调整饮食方案。
饮食管理是2型糖尿病治疗的基石，需长期坚持并配合运动与药物治疗。建立个性化食谱，定期咨询营养师，通过持续血糖监测优化饮食结构，能有效延缓并发症发生。
