脑梗塞患者适合食用富含膳食纤维的粗粮、优质蛋白的鱼类及抗氧化物质丰富的深色蔬菜。有助于改善病情的食谱主要有燕麦南瓜粥、清蒸鲈鱼配西兰花、黑木耳炒山药。
1、燕麦南瓜粥：
燕麦含β-葡聚糖可调节血脂，南瓜富含钾元素有助于稳定血压。将燕麦与南瓜慢火熬煮至软烂，适合作为早餐主食，既能提供持久能量又避免血糖剧烈波动。需注意糖尿病患者应控制南瓜用量。
2、清蒸鲈鱼配西兰花：
鲈鱼含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA，能减少血管炎症反应，西兰花中的萝卜硫素具有保护血管内皮功能。采用清蒸方式可大限度保留营养成分，建议每周食用3-4次，每次不超过150克鱼肉。
3、黑木耳炒山药：
黑木耳含木耳多糖可抑制血小板聚集，山药中的黏液蛋白能预防动脉粥样硬化。烹饪时先用温水泡发黑木耳，山药切片后快速翻炒，保留脆嫩口感。这道菜适合作为午餐的配菜，但胃酸过多者应适量食用。
脑梗塞患者的日常饮食需遵循低盐低脂原则，每日食盐摄入不超过5克，烹调油控制在25-30克。可适当增加深海鱼类、豆制品及新鲜果蔬的摄入量，避免动物内脏、肥肉等高胆固醇食物。建议采用蒸煮炖等低温烹饪方式，减少煎炸烧烤。规律进行散步、太极拳等有氧运动，每周累计150分钟以上，运动时注意监测血压心率变化。保持每日饮水量1500-2000毫升，睡前2小时限制饮水以防夜间血压波动。定期复查血脂血糖指标，及时调整饮食结构。
