孕妇鸡汤可通过选用优质食材、科学搭配辅料、控制火候时间、避免过度调味、分阶段饮用等方式炖煮，既保证口感又提升营养价值。
1、选材关键：
选择散养土鸡或乌鸡，其肌肉纤维更紧实且脂肪含量适中。鸡皮保留可增加汤品胶质，但需提前焯水去除血沫。搭配老姜5片可去腥增香，鸡胗、鸡心等内脏富含血红素铁，适合贫血孕妇添加。避免选用肉鸡或冷冻鸡，其鲜味物质较少。
2、辅料搭配：
孕期推荐加入干香菇3-4朵提供膳食纤维和麦角固醇，红枣6颗补充铁元素，枸杞15粒含枸杞多糖。可添加山药段200克增强饱腹感，或玉米1根增加甜味。慎用当归、黄芪等药材，需中医辨证使用。菌菇类需提前浸泡去除硫化物。
3、炖煮工艺：
大火煮沸后立即转小火慢炖2小时，保持汤面微微波动状态。砂锅炖煮优于金属锅具，能更好保留风味物质。前30分钟开盖炖煮挥发腥味，后期加盖锁鲜。撇油工序应在炖煮完成后进行，避免脂溶性维生素流失。
4、调味原则：
起锅前10分钟加盐2克，避免过早导致肉质变柴。禁用味精鸡精，可用菌菇粉替代鲜味剂。少量白胡椒粉可缓解孕吐，总量不超过1克。汤品自然冷却后冷藏去浮油，复热时添加葱花5克增香。
5、分次饮用：
孕早期宜饭前饮用清汤100毫升促进食欲，孕中晚期可连肉食用补充蛋白质。单次饮用量不超过300毫升，全天总量控制在500毫升以内。搭配杂粮馒头食用可延缓血糖上升。冷藏保存不超过48小时，反复加热不超过2次。
孕妇饮用鸡汤建议搭配深绿色蔬菜补充叶酸，餐后1小时食用猕猴桃促进铁吸收。避免与钙剂同服影响矿物质吸收，间隔至少2小时。适量散步有助于营养消化吸收，体位改变时需缓慢起身防止胃部不适。保持食材新鲜度，出现异味立即停止食用。
