脑梗塞合并糖尿病患者需采用低糖、低脂、高纤维的饮食方案，具体可选择的食物包括燕麦、荞麦、绿叶蔬菜、深海鱼类及豆制品。
1、全谷物：
燕麦、荞麦等全谷物富含膳食纤维，升糖指数较低，有助于稳定血糖。其含有的B族维生素可改善神经功能，对脑梗塞后遗症恢复有益。需注意控制单次摄入量在50克以内，避免碳水化合物总量超标。
2、深色蔬菜：
菠菜、西兰花等深色蔬菜含维生素K和抗氧化物质，能减少血管内皮损伤。每日摄入量建议500克以上，烹饪时需避免高油高温方式，以焯水或凉拌保留营养成分。
3、优质蛋白：
三文鱼、鳕鱼等深海鱼类提供ω-3脂肪酸，可降低炎症反应。豆腐、豆浆等植物蛋白含大豆异黄酮，有助于改善胰岛素敏感性。动物蛋白每日控制在100-150克，植物蛋白可适当增加。
4、低糖水果：
蓝莓、草莓等浆果类水果含多酚类物质，具有抗氧化作用。苹果、梨等需连皮食用以增加纤维摄入。每日水果总量控制在200克以内，分两次食用避免血糖波动。
5、坚果种子：
亚麻籽、核桃含α-亚麻酸，可改善脑部微循环。每日摄入量约15-20克，建议选择原味未加工产品。需注意坚果热量密度高，应计入每日总热量限制。
脑梗塞合并糖尿病患者需建立规律的三餐时间，每餐搭配1份优质蛋白、2份非淀粉类蔬菜和适量全谷物。烹饪推荐使用橄榄油，避免煎炸。餐后30分钟进行散步等低强度运动有助于血糖控制。定期监测血糖、血脂及血压指标，及时调整饮食结构。合并吞咽障碍患者需将食物制成糊状或泥状，确保进食。
