肝硬化患者不宜吃高盐食物、坚硬粗糙食物、高脂肪食物、酒精类饮品、辛辣刺激食物等。肝硬化是慢性肝病晚期阶段，饮食不当可能加重肝脏负担或诱发并发症，需严格控制饮食结构。
1、高盐食物
腌制食品如咸菜、腊肉含钠量超过每日推荐摄入量数倍，易导致水钠潴留加重腹水。加工肉制品如火腿肠、午餐肉含有亚硝酸盐等添加剂，可能增加肝脏代谢负担。每日食盐摄入量应控制在3-5克，合并腹水时需进一步限制至2克以下。
2、坚硬粗糙食物
坚果类如核桃、杏仁质地坚硬可能划伤食管静脉曲张部位引发大出血。粗纤维蔬菜如竹笋、芹菜茎部纤维粗大难以消化。建议选择去皮去籽的嫩叶蔬菜，采用炖煮等烹饪方式使食物软化。
3、高脂肪食物
动物内脏如猪肝、鸡胗含有大量胆固醇影响胆汁排泄。油炸食品如油条、炸鸡需大量胆汁参与消化，可能诱发脂肪泻。每日脂肪摄入量应控制在40克以内，优先选择橄榄油等不饱和脂肪酸。
4、酒精类饮品
白酒、啤酒等含乙醇饮品会直接损伤肝细胞线粒体功能，加速肝纤维化进程。含酒精饮料如果酒、醪糟同样具有肝毒性，可能诱发肝性脑病。所有酒精制品均应终身禁食，包括烹饪用料酒。
5、辛辣刺激食物
辣椒、芥末等刺激性调味品可能引发胃底静脉曲张破裂。火锅、麻辣烫等高温重口味食物易造成胃肠黏膜损伤。烹调宜采用蒸煮方式，避免使用花椒、胡椒等香辛料。
肝硬化患者需建立规律少食多餐模式，每日分5-6次进食，单次食量不超过200克。蛋白质选择优质蛋白如鱼肉、蛋清，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。可适量食用香蕉、苹果等软质水果补充维生素，但需避免过量引发高钾血症。所有饮食调整应在临床营养师指导下进行，定期监测血氨、转氨酶等指标。
