胰腺炎患者通常需要禁食禁水3-7天，具体时间需根据病情严重程度决定。急性胰腺炎发作时，胃肠休息是治疗的关键环节。
轻度胰腺炎患者可能仅需禁食禁水3-5天，待腹痛缓解、血液淀粉酶水平下降后逐步恢复流质饮食。中重度胰腺炎患者需延长禁食时间至5-7天甚至更久，部分合并感染或并发症者需通过静脉营养支持维持身体所需能量。禁食期间医生会通过胃肠减压、抑酸药物等措施减少胰液分泌，同时监测电解质平衡和器官功能。恢复饮食需从少量清水、米汤开始，逐步过渡到低脂半流食，避免高脂高蛋白食物刺激胰腺。
轻度胰腺炎患者可能仅需禁食禁水3-5天，待腹痛缓解、血液淀粉酶水平下降后逐步恢复流质饮食。中重度胰腺炎患者需延长禁食时间至5-7天甚至更久，部分合并感染或并发症者需通过静脉营养支持维持身体所需能量。禁食期间医生会通过胃肠减压、抑酸药物等措施减少胰液分泌，同时监测电解质平衡和器官功能。恢复饮食需从少量清水、米汤开始，逐步过渡到低脂半流食，避免高脂高蛋白食物刺激胰腺。
胰腺炎患者康复期应严格遵循低脂饮食原则，每日脂肪摄入量控制在20克以内，选择清蒸、水煮等烹饪方式。可适量补充优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉，避免酒精、辛辣及油炸食品。建议每日分5-6餐少量进食，餐后保持直立位30分钟。若出现腹痛复发、呕吐等症状需立即停止进食并就医复查。
