烹饪乌鸡前浸泡两小时是可以的，有助于去除血水和腥味，但需注意水质清洁与时间控制。
乌鸡浸泡两小时能促进血水析出，减少炖煮时的浮沫，使汤色更清澈。浸泡时建议使用流动清水或多次换水，水温保持在4-10摄氏度为宜，可加入少量食盐或料酒辅助去腥。若室温较高，浸泡时间超过两小时可能增加细菌滋生风险，需冷藏处理。乌鸡肌肉纤维较细，长时间浸泡不会明显影响肉质，但超过四小时可能导致部分水溶性营养流失。
若乌鸡为冷冻保存，建议先解冻再浸泡，避免外层软化而内部仍冻结的情况。购买现宰乌鸡时，浸泡后可用厨房纸吸干表面水分再烹饪，有助于形成更香浓的风味。搭配当归、枸杞等药材炖煮时，药材不宜与乌鸡一同浸泡，应在炖煮前单独冲洗后加入。
乌鸡富含优质蛋白、B族维生素及铁元素，适合产后、术后人群滋补。日常食用建议每周不超过两次，每次摄入量控制在200克以内，高尿酸血症患者应减少饮用汤汁。烹饪时可搭配山药、红枣等食材平衡寒性，避免与绿豆、螃蟹等寒凉食物同食。处理生乌鸡后需清洁厨具和双手，防止沙门氏菌污染。
