胰腺炎患者出院后饮食需遵循低脂、清淡、易消化的原则，逐步从流质过渡到半流质再到软食。主要分为急性期过渡饮食、恢复期饮食调整和长期饮食管理三个阶段。
1、急性期过渡饮食
出院后1-3天建议选择无脂流质，如米汤、藕粉、过滤蔬菜汤等，每日6-8餐。此阶段需完全避免刺激胰液分泌的食物，包括所有含脂肪食物、酸性食物和粗纤维食物。若耐受良好，第4-7天可尝试添加低脂半流质，如白粥、蒸蛋清、山药泥等，仍需保持少食多餐原则。
2、恢复期饮食调整
发病2周后可逐步引入低脂软食，选择脂肪含量低于10克/天的食材，如鸡胸肉、龙利鱼、嫩豆腐等。烹饪方式以蒸煮为主，禁用煎炸。每日蛋白质摄入量控制在0.8-1克/公斤体重，碳水化合物占总热量60%左右。可适量添加水溶性膳食纤维如苹果泥、燕麦片等帮助调节肠道功能。
3、长期饮食管理
稳定期需终身控制每日脂肪摄入在30克以下，优先选择中链脂肪酸。保证优质蛋白如蛋清、虾仁、里脊肉的摄入，避免动物内脏等高嘌呤食物。每日蔬菜摄入300-500克，水果200-350克，注意去除粗纤维部分。可适量使用橄榄油、茶油等单不饱和脂肪酸，但需严格计量。
4、禁忌食物清单
绝对禁忌包括酒精类饮品、动物油脂、肥肉、奶油制品等。相对禁忌含咖啡因饮料、碳酸饮料、辛辣调料、坚果类等。需特别注意隐藏脂肪如沙拉酱、糕点、速食食品等。外出就餐时应避免勾芡类菜品、浓汤及任何油炸食品。
5、营养监测与调整
建议每月监测体重、血糖和血脂变化。若出现脂肪泻需及时调整脂肪摄入量，必要时补充胰酶制剂如胰酶肠溶胶囊。合并糖尿病患者需严格控制碳水化合物的质与量。定期进行营养风险评估，必要时在营养师指导下使用医学营养补充剂。
胰腺炎患者出院后应建立规律的三餐两点进食模式，每餐控制在七分饱。注意细嚼慢咽，餐后保持直立位30分钟。随身携带适宜加餐食品如无糖酸奶、低脂饼干等预防低血糖。定期复查胰腺功能指标，出现持续腹痛、脂肪泻等症状需及时复诊。长期饮食管理需与适度运动相结合，建议选择散步、太极等低强度运动方式。
