乙肝患者应避免食用高脂、高糖、腌制及刺激性食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、奶油蛋糕、咸菜、辣椒、酒精、生鱼片、霉变食物和碳酸饮料。乙肝病毒可能损害肝功能，不当饮食可能加重肝脏负担或诱发并发症。
一、肥肉
肥肉含有大量饱和脂肪酸，需要肝脏分泌更多胆汁分解，可能加重乙肝患者的代谢负担。长期过量食用可能诱发脂肪肝，与乙肝病毒协同损害肝细胞。建议选择鸡胸肉、鱼肉等低脂肉类替代。
二、动物内脏
猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量高，且可能蓄积重金属等有害物质。乙肝患者肝脏解毒功能较弱，食用后可能增加毒素堆积风险。动物内脏嘌呤含量较高，可能诱发尿酸升高。
三、油炸食品
油条、炸鸡等油炸食品含反式脂肪酸和丙烯酰胺等有害物质，需要肝脏长时间代谢。高温油炸产生的过氧化物可能加速肝细胞氧化损伤，影响乙肝患者的肝功能恢复。
四、奶油蛋糕
奶油蛋糕含有大量精制糖和反式脂肪酸，可能促进肝脏脂肪沉积。乙肝患者糖代谢能力下降，过量摄入可能诱发胰岛素抵抗，增加肝硬化发展概率。
五、咸菜
腌制咸菜的亚硝酸盐含量较高，可能在体内转化为致癌物亚硝胺。乙肝患者肝脏解毒功能受损，长期食用可能增加肝癌发生风险。高盐分还可能加重水钠潴留。
六、辣椒
辣椒素可能刺激胃肠黏膜，诱发消化道出血风险。乙肝合并门静脉高压患者尤其需谨慎。辛辣食物还可能加重肝病患者的反酸、腹胀等不适症状。
七、酒精
酒精代谢产物乙醛可直接损伤肝细胞，与乙肝病毒协同加速肝纤维化进程。任何含酒精饮品均可能抑制抗病毒药物，增加肝癌发生概率。
八、生鱼片
生鱼片可能携带肝吸虫等寄生虫，乙肝患者免疫功能较低，感染风险增加。生冷食物还可能引发胃肠功能紊乱，影响营养吸收和药物代谢。
九、霉变食物
发霉花生、玉米等可能含有黄曲霉毒素，是明确的肝癌诱发物。乙肝患者肝脏解毒能力下降，即使微量毒素也可能造成累积性损伤。食物霉变部分去除后仍不建议食用。
十、碳酸饮料
碳酸饮料含大量磷酸和糖分，可能干扰钙磷代谢并促进脂肪肝形成。乙肝患者长期饮用可能加重骨质疏松风险，气泡刺激还可能引发腹胀不适。
乙肝患者日常饮食应以清淡易消化为主，适量摄入优质蛋白如鸡蛋清、豆腐等，搭配新鲜蔬菜水果补充维生素。烹调方式建议选择蒸煮炖，避免煎炸烧烤。规律监测肝功能指标，避免过度劳累和情绪波动。若出现食欲减退、皮肤黄染等症状应及时就医复查。
