急性胆囊炎患者一般可以适量喝南瓜粥，但需避免过量食用或添加高脂配料。急性胆囊炎是胆囊壁的急性炎症反应，常由胆结石阻塞或细菌感染引起，典型症状包括右上腹剧痛、发热、恶心呕吐等。
南瓜粥质地柔软易消化，不会显著刺激胆囊收缩。南瓜富含果胶和膳食纤维，有助于延缓胃排空速度，减少胆汁分泌压力。其低脂特性符合胆囊炎饮食要求，可避免因高脂饮食诱发胆绞痛。烹饪时建议去皮去籽后炖煮至软烂，避免加入动物油脂或奶油等高脂配料。急性发作期可将南瓜粥作为过渡饮食，配合清淡小菜食用。
若患者合并严重胃肠功能紊乱或进食后出现腹胀加重，则需暂停食用。部分患者对南瓜中的β-胡萝卜素代谢能力较弱，过量摄入可能导致皮肤暂时性黄染。伴有糖尿病的胆囊炎患者需注意控制单次食用量，避免血糖波动影响炎症恢复。
急性胆囊炎发作期间应以低脂流质或半流质饮食为主，南瓜粥可作为选择之一但非食物来源。恢复期可逐步增加蛋白质摄入，如添加少量鸡胸肉糜。建议采用少食多餐模式，每日进食5-6次，每次摄入量不超过200毫升。若进食后持续出现右上腹绞痛、发热等症状，应及时就医复查血常规和腹部超声，排除胆囊化脓或穿孔等并发症。日常需严格避免酒精、油炸食品和动物内脏等高胆固醇食物。
