痛风患者一般可以少量食用皮蛋，但需控制摄入量并避免频繁食用。皮蛋的嘌呤含量中等，过量可能诱发尿酸升高。
皮蛋在制作过程中经过碱性物质浸泡，蛋白质结构发生变化，嘌呤含量约为每100克含50-100毫克，属于中等嘌呤食物。急性发作期患者应严格限制食用，每日嘌呤摄入量需控制在150毫克以下。稳定期患者每周食用不超过1-2次，每次以半个为宜，同时需减少当日其他高嘌呤食物的摄入。皮蛋中的钠含量较高，合并高血压的痛风患者更需谨慎。
部分特殊加工皮蛋可能因长时间腌制导致嘌呤含量增加，或添加含铅物质加重肾脏负担。铅会影响尿酸排泄，间接导致血尿酸水平升高。此类皮蛋对痛风患者风险较大，建议选择无铅工艺制作的皮蛋，购买时注意查看食品标签中的铅含量标注。
痛风患者日常饮食应以低嘌呤的新鲜蔬菜水果为主，每日饮水2000毫升以上促进尿酸排泄。若食用皮蛋后出现关节红肿热痛等症状，应立即停止食用并就医检查血尿酸水平。定期监测尿酸值，遵医嘱使用别嘌醇片、非布司他片或苯溴马隆片等降尿酸药物，避免自行调整用药方案。
