肝炎患者应避免食用高脂肪、高糖、高盐及刺激性食物，主要包括油炸食品、腌制食品、酒精饮品、辛辣食物及生冷海鲜等。肝炎可能由病毒感染、酒精性肝损伤、药物性肝损害等因素引起，建议患者及时就医并调整饮食结构。
油炸食品如炸鸡、薯条等含有大量饱和脂肪酸，会增加肝脏代谢负担。肝炎患者肝功能受损时，脂肪代谢能力下降，过量摄入可能导致脂肪堆积，加重肝细胞损伤。长期食用还可能诱发脂肪肝，建议改用蒸煮等低温烹饪方式。
咸菜、腊肉等腌制食品含盐量超过日常需求量的5-8倍，高钠摄入会导致水钠潴留，影响肝脏血液循环。亚硝酸盐等防腐剂需经肝脏解毒，可能加重肝细胞炎症。急性肝炎患者尤其需控制每日盐分摄入不超过3克。
任何含酒精饮料都会直接损伤肝细胞线粒体，干扰肝脏解毒功能。乙醇代谢产生的乙醛会引发氧化应激反应，加速肝纤维化进程。酒精性肝炎患者必须严格戒酒，否则可能进展为肝硬化。
辣椒、花椒等刺激性调味品会促进胃酸分泌，加重消化道黏膜充血。肝炎患者常伴有门静脉高压，辛辣食物可能诱发消化道出血。合并胆囊炎症时还可能刺激胆道痉挛，引发右上腹疼痛。
生鱼片、醉虾等未加热的海鲜可能携带甲肝病毒或寄生虫。肝炎患者免疫力较低，食用后易发生继发感染。贝壳类海鲜嘌呤含量较高，可能诱发尿酸升高，加重肝脏代谢压力。
肝炎患者日常饮食应以易消化的优质蛋白为主，如清蒸鱼、豆腐等，搭配新鲜蔬菜补充维生素。烹调时选择橄榄油等不饱和脂肪酸，主食可增加燕麦、小米等全谷物摄入。建议每日分5-6次少量进食，避免暴饮暴食。若出现食欲减退、腹胀等症状，应及时复查肝功能指标。合并腹水患者需严格限制每日饮水量，保持体重稳定监测。
