肝炎患者在饮食方面应注意低脂高蛋白、适量碳水化合物、补充维生素和矿物质、避免酒精及刺激性食物、控制盐分摄入。肝炎患者的饮食调理需结合肝功能状态调整，既要减轻肝脏负担，又要保证营养供给。
肝炎患者应选择优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉、豆腐等，每日摄入量控制在每公斤体重1-1.2克。脂肪摄入以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、坚果，避免动物内脏等高胆固醇食物。急性期需限制脂肪至每日40克以下，慢性期可适当放宽。
每日主食以糙米、全麦面包等复合碳水为主，占总热量50%-60%。避免精制糖及含糖饮料，防止糖代谢紊乱加重脂肪肝。合并糖尿病患者需严格监测血糖，必要时采用低血糖指数饮食方案。
重点补充维生素B族、维生素C、维生素E及锌、硒等抗氧化营养素。可多食深色蔬菜、柑橘类水果、小麦胚芽等。肝硬化患者需注意维生素K补充，但避免过量脂溶性维生素蓄积。
严格戒酒，酒精会直接损伤肝细胞。避免辣椒、咖喱等辛辣调料，少食油炸、烧烤类食物。合并食道静脉曲张者需禁食粗糙坚硬食物，以防消化道出血。
每日食盐量不超过5克，腹水患者需限制在3克以下。避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。可使用柠檬汁、香草等替代调味，监测24小时尿钠排泄量评估依从性。
肝炎患者应建立规律少食多餐模式，每日4-6餐为宜。烹饪方式以蒸煮炖为主，食物温度适宜避免过冷过热。定期监测肝功能、血氨等指标，合并肝性脑病需限制蛋白摄入。出现食欲减退、腹胀等症状时及时调整饮食方案，必要时在营养师指导下使用特殊医学用途配方食品。
