清水煮菜通常有助于减肥，但长期单一食用可能导致营养失衡。
清水煮菜热量低且富含膳食纤维，能增加饱腹感并减少总热量摄入。蔬菜中的维生素和矿物质有助于维持基础代谢，适合作为减脂期饮食的一部分。烹饪时不添加油脂可避免额外热量摄入，水煮方式能保留大部分水溶性营养素。常见适合水煮的蔬菜包括西蓝花、菠菜、小白菜等，建议每餐搭配150-200克。
仅依靠清水煮菜难以满足人体对优质蛋白和必需脂肪酸的需求，长期可能导致肌肉流失和代谢率下降。部分脂溶性维生素如维生素A、D、E、K的吸收需要脂肪参与，完全无油饮食会影响其利用率。极端低热量饮食还可能引发低血糖、乏力等不适症状，女性可能出现月经紊乱。
建议将清水煮菜作为减脂餐的组成部分，搭配水煮鸡蛋、鸡胸肉等优质蛋白来源，每周食用不超过3-4次。可交替采用凉拌、清蒸等烹饪方式，用少量橄榄油或坚果补充健康脂肪。若出现头晕、脱发等营养不良症状，应及时调整饮食结构并咨询营养师。减肥期间需保证每日饮水2000毫升以上，配合每周150分钟中等强度运动效果更佳。
