胃肠炎的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、食欲减退、脱水等，可通过调整饮食、补液治疗、药物治疗、中医调理、手术治疗等方式治疗。胃肠炎通常由病毒感染、细菌感染、饮食不当、药物刺激、自身免疫等因素引起。
胃肠炎患者常出现恶心呕吐症状，可能与胃黏膜受到刺激有关。病毒感染引起的胃肠炎，如轮状病毒感染，通常表现为水样呕吐。细菌性胃肠炎，如沙门氏菌感染，呕吐物可能含有未消化食物。治疗时可遵医嘱使用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊、口服补液盐散等药物缓解症状。日常需少量多次饮用温水，避免进食油腻食物。
腹痛腹泻是胃肠炎典型症状，多表现为阵发性脐周疼痛伴水样便。病毒性胃肠炎腹泻次数较多但症状较轻，细菌性胃肠炎可能出现黏液脓血便。治疗可选用双歧杆菌三联活菌胶囊、枯草杆菌二联活菌颗粒等益生菌制剂。严重腹泻需警惕电解质紊乱，必要时静脉补液。饮食应选择米汤、粥类等易消化食物。
部分胃肠炎患者会出现低热、全身乏力等全身症状。细菌性胃肠炎发热较明显，可能超过38.5℃。病毒感染引起的发热多为低热。体温超过38.5℃可遵医嘱使用对乙酰氨基酚片或布洛芬混悬液。同时需保证充足休息，监测体温变化。若持续高热不退或出现意识改变，应及时就医。
胃肠炎急性期常伴随明显食欲减退，这与胃肠道功能紊乱有关。症状较轻时可尝试少量进食苏打饼干、米粥等清淡食物。避免强迫进食，待呕吐症状缓解后逐步恢复饮食。慢性胃肠炎患者可能出现长期食欲不振，需排查是否存在幽门螺杆菌感染或其他器质性疾病。
频繁呕吐腹泻可能导致脱水，表现为口渴、尿量减少、皮肤弹性差等。轻度脱水可通过口服补液盐纠正，严重脱水需静脉补液治疗。婴幼儿及老年人更易出现脱水，家长需密切观察患儿精神状态、尿量等变化。出现嗜睡、眼窝凹陷等严重脱水表现时需立即就医。
胃肠炎患者日常应注意饮食卫生，避免生冷、辛辣刺激性食物。急性期选择流质或半流质饮食，症状缓解后逐步过渡到正常饮食。保持规律作息，避免过度劳累。注意手部卫生，饭前便后要洗手。慢性胃肠炎患者需定期复查，必要时进行胃镜或肠镜检查。若症状持续不缓解或加重，应及时就医明确病因。
