肝硬化患者饮食需遵循低盐、高蛋白、易消化原则，避免粗糙坚硬及高脂食物。主要注意事项包括控制钠摄入、选择优质蛋白、补充维生素、限制饮酒、少食多餐等。
每日食盐量需控制在3克以内，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。腹水患者更需严格限钠，可选用低钠盐替代品。烹饪时用柠檬汁、香草等天然调味料代替盐分，减少水分潴留风险。
优先选用鱼肉、鸡胸肉、豆腐等易消化蛋白，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。肝功能失代偿期需在医生指导下调整蛋白量，避免诱发肝性脑病。鸡蛋宜选择水煮或蒸蛋形式。
重点补充维生素K预防出血，可通过菠菜、西兰花等深色蔬菜获取。维生素B族缺乏常见于肝硬化患者，可适量食用全谷物、瘦肉。脂溶性维生素需在医生指导下补充。
酒精会加速肝细胞坏死，任何含酒精饮料均需禁止。合并酒精性肝病患者需同时戒断含酒精调味品，如料酒、醉鸡等菜肴。建议用大麦茶、菊花茶等替代饮酒习惯。
每日5-6餐，每餐七分饱为宜。主食选择软烂米饭、馒头等低纤维碳水，避免粗粮刺激食管静脉。餐间可补充藕粉、米糊等流质食物，夜间加餐预防低血糖。
肝硬化患者需定期监测肝功能指标，根据病情变化调整饮食方案。出现呕血、黑便等消化道出血症状时立即禁食就医。建议使用破壁机处理食材，所有食物需煮至软烂。可记录每日饮食日记帮助营养师评估，避免自行服用保健品类产品。保持口腔清洁预防感染，餐后保持30分钟直立位减少反流风险。
