晚餐不吃可能短期内减轻体重，但长期可能影响健康且容易反弹。
减少晚餐摄入会降低全天热量摄入，初期可能因热量缺口导致体重下降。但人体在长时间空腹状态下会启动保护机制，降低基础代谢率以保存能量。同时饥饿感增强可能导致次日早餐或午餐过量进食，反而摄入更多热量。长期不吃晚餐可能导致肌肉流失，因蛋白质摄入不足时身体会分解肌肉供能。肌肉量减少会进一步降低代谢率，形成易胖体质。部分人群可能出现低血糖反应，表现为头晕、乏力、注意力不集中等症状。
部分特殊人群如糖尿病患者不吃晚餐可能诱发夜间低血糖，胃溃疡患者空腹时间过长可能加重胃酸刺激。青少年、孕妇等对营养需求较高的人群，晚餐缺失可能导致营养素摄入不足。部分人可能因长期饥饿出现暴饮暴食倾向，反而导致体重反弹超过原水平。极少数人可能因长期饮食紊乱诱发进食障碍，需警惕过度节食带来的心理影响。
建议通过调整晚餐结构实现健康减重，如增加蔬菜、优质蛋白和全谷物比例，减少精制碳水和高脂食物。配合规律运动可提升减脂效率，每周进行有氧运动和力量训练。若需调整饮食模式，应在营养师指导下制定个性化方案，避免自行采取极端节食方法。出现心慌、脱发、月经紊乱等异常症状时需及时就医。
