临床并没有明确表明何种蔬菜能够预防白内障，但是日常适当进食胡萝卜、西兰花等富含维生素C的蔬菜，对于眼睛具有一定益处。此外，如果想要预防白内障，还应积极进行治疗。
白内障是一种晶状体混浊导致的眼部疾病，主要由于年龄增长引起代谢异常所致，也可能是遗传因素或局部营养障碍等因素所诱发。患病后可出现视力下降、视物模糊等症状，并且随着病情发展还会伴随眩光现象以及色觉改变等情况发生。
而上述食物中含有的维生素C含量较多，其中胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素成分，该物质可在体内转化为维生素A，辅助保护眼睛。另外，西兰花中的钾元素和镁元素较为丰富，不仅有助于维持机体电解质平衡，还可促进眼部新陈代谢，一定程度上可以起到预防白内障的作用。
虽然上述蔬菜对眼睛有一定好处，但仅能起到预防效果，不能达到完全的目的。因此建议患者及时到医院眼科就诊，在医生指导下使用法可林滴眼液或者谷胱甘肽滴眼液等药物改善症状。若不佳，则需考虑手术治疗，如超声乳化白内障吸除术等。
