亚硝胺属于一种致癌物质，而研究已证实其能够促进胃癌及食管癌等恶性肿瘤的发生，并且具有较强的毒性。亚硝胺属于强效的抗癌物质，实验表明在胃癌组织中可检测出高浓度的亚硝胺，故亚硝胺类化合物可作为一种癌症的致癌物质，引起人体出现恶性肿瘤疾病。此类物质可刺激人体细胞发生基因突变，从而导致癌症。建议患者及时就诊，在医生指导下进行相应治疗。
1、病因：此类物质可引起人体基因突变，导致癌症发生。癌症的发生不仅与某种微量元素缺乏有关，也与患者自身遗传易感性有一定关系;
2、症状：当患者存在亚硝胺类化合物摄入过量的情况时，可诱发较为严重的症状，如全身性症状，包括发热、头痛、疲乏等。部分患者还可出现消化系统症状，如食欲减退、恶心、呕吐等。同时，部分患者还可出现咳嗽、气喘、憋气等呼吸系统症状;
3、治疗：当患者出现此类情况时，通常需要及时到医院进行治疗。根据患者病情可采取洗胃、导泻、血液透析等治疗方法，以促进体内残留的硝酸盐等物质排出体外。同时还需在医生指导下使用药物进行治疗，如注射用5-氟尿嘧啶等抗肿瘤药物，以控制病情发展。对于合并严重器官损伤的患者，则需进行针对性治疗，如输血治疗等;
4、护理：建议此类患者在治疗期间注意休息，注意饮食清淡，尽量减少辛辣刺激性食物的摄入，多吃新鲜水果和蔬菜。同时适当进行运动，以增强机体抵抗力，有助于疾病恢复。
