小龙虾头部黄黄的东西一般不可以吃，此时可能提示小龙虾可能出现变质的情况，如果继续吃，可能会导致出现食物中毒，从而影响身体健康，建议选择新鲜的小龙虾进行食用。
小龙虾是一种常见的海鲜食品，其中含有较多的蛋白质，同时含有脂肪、氨基酸、矿物质等营养成分，在平时适当吃小龙虾，能够起到补充营养的作用，同时也可以为身体补充能量。小龙虾头部黄黄的东西一般是虾的消化腺，这种情况下一般不建议吃，因为有可能出现变质的情况，如果继续吃，有可能会导致患者出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道不适症状，严重时还有可能会出现头晕、头痛、休克等中毒情况，从而危害身体健康。建议将小龙虾清洗干净后，通过高温加热的方式进行烹饪，能够较大程度地保留小龙虾中的营养成分，避免出现不良影响。
建议在吃小龙虾时，需注意观察小龙虾的状态，如果小龙虾死亡，并出现了颜色变黄的情况，建议不要再吃，以免导致机体出现不适症状，影响身体健康。同时建议在吃小龙虾时，需注意适量，以免增加胃肠道负担，出现消化不良的情况。若在食用小龙虾后出现任何不适，建议及时就医，在医生的指导下进行相应治疗。
