醋不只能调和菜肴滋味，增添鲜喷香，另有诸多药用。中医认为酸入肝，肝主血。许多妇科病由肝经不舒引起，醋味酸，专入肝经，能增强药物疏肝止痛作用，并能活血化淤、疏肝解郁、散淤止痛。
“醋制”是中药炮制中首要的炮制方式，中医临床常用醋与各类药物共制，如常见的妇科用药醋柴胡、醋当归、醋白芍等，治疗月经不调、崩漏带下等妇科疾病。如将喷香附分成三份，散漫用盐、醋、黄酒浸泡，制丸内服，可调经止痛；将地榆50克（烧炭），米醋50克，以水共煎服，适于血热月经由多、血热崩漏；又如《增订阅历集》记实有治疗赤白带下的药方：贯众一个全用，刮去外相，以米醋蘸湿，慢火炙热碾碎为末，空肚以米汤送服，每次服二钱，治湿热引起的女性赤白带下。
食醋还具有美容驻颜的作用，经常饮用保健醋和醋制品能使皮肤光洁精致，皱纹裁减，容颜滋润健美。历久维持用稀释的醋洗脸，另有利于面部的皮肤营养。将醋与甘油以5∶1的比例混淆涂抹皮肤，历久维持能使粗糙的皮肤渐渐克复细嫩；每晚就寝前用醋涂抹发根的皮肤，还能裁减头皮屑的生成；每晚临睡觉前饮用少量醋，既有助于睡眠，又有利于皮肤的颐养。
