萎缩性胃炎患者如果偶尔少量饮酒，一般不会导致癌变。但如果长期大量酗酒，则有可能增加发生癌变的风险。
1.偶尔少量饮酒：萎缩性胃炎是一种常见的慢性消化系统疾病，主要是由于幽门螺杆菌感染、胆汁反流等因素引起的。萎缩性胃炎的患者如果只是偶尔少量地喝一些啤酒或者白酒，并且注意饮食健康和生活习惯，积极配合医生进行治疗，通常是可以有效控制病情发展的，一般不会引起恶化的现象。
2.长期大量酗酒：但是若患者长期大量酗酒，则可能会对胃黏膜造成严重损伤，从而增加癌变的风险。因为酒精中含有大量的乙醇等刺激性成分，会对胃黏膜产生强烈的刺激作用，破坏胃黏膜细胞的功能，进一步加重萎缩情况，甚至诱发肠上皮化生以及不典型增生等情况，终有发展为胃癌的可能性。
因此建议萎缩性胃炎患者一定要戒烟戒酒，避免食用辛辣刺激性的食物，如辣椒、大蒜等，以免影响到疾病的恢复。同时还要定期到医院复查，了解身体状况。
