春季选择应季蔬菜有助于补充营养、增强免疫力。适合春季的蔬菜有菠菜、韭菜、春笋，它们富含维生素和矿物质，烹饪方法简单，适合日常饮食。
1.菠菜是春季的优质蔬菜，富含铁、钙和维生素C，能够帮助增强免疫力、改善贫血。菠菜可以清炒、煮汤或凉拌，注意烹饪前焯水去除草酸，以免影响钙的吸收。春季气温变化大，菠菜中的维生素C有助于预防感冒。
2.韭菜被称为“春季第一菜”，含有丰富的膳食纤维和维生素A，有助于促进消化、保护视力。韭菜可以炒鸡蛋、包饺子或做韭菜盒子，烹饪时注意火候，避免过度加热破坏营养成分。韭菜性温，适合春季驱寒暖胃。
3.春笋是春季的特色食材，富含膳食纤维和钾，有助于促进肠道蠕动、调节血压。春笋可以炒肉片、炖汤或凉拌，烹饪前需焯水去除涩味。春笋低热量、高纤维，适合春季控制体重。
春季选择应季蔬菜不仅能满足身体营养需求，还能顺应自然规律，促进健康。菠菜、韭菜、春笋等蔬菜富含多种维生素和矿物质，烹饪方法多样，适合日常饮食。注意食材新鲜度和烹饪方式，确保营养大化。
