糖尿病患者的饮食需选择低升糖指数、高纤维、优质蛋白的食物，控制碳水化合物摄入。推荐非淀粉类蔬菜、全谷物、豆类、鱼类及坚果，避免精制糖和高脂食品。
1.非淀粉类蔬菜
菠菜、西兰花、黄瓜等绿叶蔬菜富含膳食纤维和维生素，升糖指数低。每日摄入量建议300-500克，凉拌或清炒可减少油脂添加。这类食物能延缓胃排空速度，帮助稳定餐后血糖。
2.全谷物与杂豆
燕麦、藜麦、黑豆等未精加工谷物含有丰富B族维生素和铬元素。用糙米替代白米可使餐后血糖峰值降低30%，杂豆类蛋白质含量达20%-25%，适合作为主食替代品。注意每次摄入量控制在50-75克干重。
3.优质蛋白质
三文鱼、鳕鱼等深海鱼每周建议食用2-3次，每次100-150克，其ω-3脂肪酸可改善胰岛素敏感性。鸡蛋选择水煮方式，每天1个为宜。豆腐等大豆制品含异黄酮，有助于调节糖代谢。
4.健康脂肪来源
杏仁、核桃等坚果每日摄入15-20克，所含单不饱和脂肪酸能降低炎症反应。牛油果每周2-3次，每次半个，其膳食纤维含量是香蕉的2倍。使用橄榄油烹饪时温度控制在180℃以下。
5.需严格限制的食物
白面包、蛋糕等精制碳水化合物会使血糖快速升高。肥肉、动物内脏等饱和脂肪含量超过40%的食品应避免。含糖饮料的血糖负荷值是同等量苹果汁的3倍以上。
糖尿病患者建立"三低一高"饮食模式至关重要：低GI、低脂肪、低盐、高纤维。建议采用分餐制，每日5-6餐，每餐搭配蛋白质与纤维。定期监测不同食物对个体血糖的影响，营养师指导下的个性化食谱效果佳。持续保持这种饮食结构可使糖化血红蛋白降低1%-2%。
