怀孕期间适量食用鹅蛋可补充优质蛋白、促进胎儿发育、改善贫血、增强免疫力及调节胆固醇水平。鹅蛋的营养价值主要体现在蛋白质含量高、卵磷脂丰富、铁元素充足、维生素种类齐全及脂肪酸比例合理五个方面。
1、优质蛋白：
鹅蛋蛋白质含量约为13克/100克，含有人体所需的8种必需氨基酸，生物利用率高于普通禽蛋。孕期每日摄入足量优质蛋白有助于胎儿器官组织构建，尤其对孕中晚期胎儿快速生长阶段尤为重要。需注意对禽蛋过敏者应避免食用。
2、卵磷脂丰富：
每枚鹅蛋含卵磷脂约3.5克，该物质是构成神经细胞膜的重要成分。孕期补充卵磷脂可促进胎儿脑神经发育，降低神经管缺陷风险。同时卵磷脂能乳化胆固醇，减少孕妇血脂异常的发生概率。
3、铁元素补充：
鹅蛋铁含量达4.1毫克/100克，是鸡蛋的2倍。孕期对铁的需求量增加至每日27毫克，适量食用鹅蛋可预防缺铁性贫血。建议搭配维生素C含量高的果蔬同食，提高铁的吸收率，避免与茶、咖啡同服影响吸收。
4、维生素全面：
鹅蛋富含维生素A、D、E及B族维生素，其中维生素A含量为鸡蛋的4倍，有助于胎儿视力发育；维生素D促进钙磷吸收，预防孕妇骨质疏松；维生素E作为抗氧化剂可降低妊娠期氧化应激损伤。
5、脂肪酸平衡：
鹅蛋脂肪中单不饱和脂肪酸占比达56%，适量摄入有助于调节孕妇血脂代谢。但每个鹅蛋胆固醇含量约1300毫克，建议每周食用不超过3枚，高胆固醇血症孕妇需遵医嘱控制摄入量。
孕期饮食需注意多样化搭配，鹅蛋可水煮或蒸羹避免高温煎炸破坏营养。建议每周交替食用不同禽蛋，同时保证每日500克蔬菜、200克水果及适量粗粮摄入。孕中晚期可增加深海鱼类补充DHA，适当进行散步、孕妇瑜伽等低强度运动促进营养吸收。出现妊娠期糖尿病或高血压的孕妇应在营养师指导下调整蛋类摄入量。
