孕妇血糖高适合食用低升糖指数的蔬菜，推荐6类菜谱包括清炒苦瓜、凉拌黄瓜、蒜蓉西兰花、莴笋炒肉片、冬瓜虾皮汤、芹菜炒香干。
1、清炒苦瓜：
苦瓜含苦瓜皂苷类似胰岛素物质，能辅助调节血糖。烹饪时急火快炒保留活性成分，搭配少量橄榄油可促进脂溶性维生素吸收。注意脾胃虚寒者应减少食用频率。
2、凉拌黄瓜：
黄瓜水分含量达96%，升糖负荷仅为0.8。凉拌时保留黄瓜皮增加膳食纤维，搭配醋汁能延缓胃排空速度。建议选择新鲜嫩黄瓜，避免腌制类酱料。
3、蒜蓉西兰花：
西兰花富含铬元素参与糖代谢，每百克含膳食纤维2.6克。焯水后加蒜末清炒，蒜素与西兰花中硫代葡萄糖苷协同作用，具有抗炎控糖双重功效。
4、莴笋炒肉片：
莴笋茎部含胰岛素激活剂，搭配瘦肉提供优质蛋白。建议选用里脊肉去皮切薄片，急火快炒保持莴笋脆嫩，控制食用油量在10克以内。
5、冬瓜虾皮汤：
冬瓜丙醇二酸抑制糖类转化脂肪，搭配虾皮补充钙质。建议冬瓜带皮煮制，虾皮提前浸泡去盐，煮沸后小火炖15分钟，每周食用不超过3次。
6、芹菜炒香干：
芹菜苯酞类物质改善胰岛素敏感性，香干提供植物蛋白。选择嫩芹菜切段急炒，豆制品需控制单次摄入量在50克以内，避免蛋白质过量。
妊娠期血糖管理需注重膳食搭配，每日蔬菜摄入量建议500克以上，深色蔬菜占2/3。烹饪方式以蒸煮拌为主，限制油盐用量。两餐间可适量进食圣女果或黄瓜，避免空腹时间过长。定期监测血糖变化，配合适当散步等低强度运动，若餐后2小时血糖持续超过6.7mmol/L需及时就医调整控糖方案。
