胆囊切除术后饮食需遵循低脂渐进、均衡营养、少食多餐三大原则，有助于减轻消化负担并促进身体适应。术后饮食调整主要涉及控制脂肪摄入、补充优质蛋白、增加膳食纤维、避免刺激性食物、规律进食时间五个方面。
1、控制脂肪：
术后早期需严格限制每日脂肪摄入量在20克以内，避免油炸食品、肥肉、动物内脏等高脂食物。随着消化功能恢复，可逐步增加至每日40-50克，优先选择橄榄油、深海鱼等不饱和脂肪酸。高脂饮食易诱发脂肪泻，可能伴随腹胀、腹泻等不适症状。
2、优质蛋白：
每日摄入1.2-1.5克/公斤体重的蛋白质，选择易消化的鱼肉、鸡胸肉、蛋清等。大豆制品和低脂乳制品可提供植物蛋白与钙质，但需观察耐受情况。蛋白质缺乏可能导致伤口愈合延迟，常见乏力、水肿等症状。
3、膳食纤维：
从术后第二周开始逐步增加燕麦、南瓜、香蕉等可溶性膳食纤维，每日25-30克。不可溶性纤维如芹菜、糙米需充分咀嚼，避免肠梗阻风险。膳食纤维不足可能引发便秘，通常伴有排便费力、腹痛等表现。
4、忌刺激性食物：
术后3个月内避免辣椒、酒精、咖啡因等刺激消化道的食物。烹调方式以蒸煮炖为主，禁用煎炸烧烤。刺激性食物可能诱发反流性食管炎，多表现为烧心、嗳气等症状。
5、规律进食：
每日5-6餐定时定量，每餐控制在300毫升容量内。两餐间隔不超过4小时，睡前2小时禁食。饮食不规律可能导致胆汁淤积，常伴随右上腹隐痛、消化不良等反应。
术后康复期建议每日饮水1500-2000毫升，可饮用淡菊花茶或陈皮水辅助消化。循序渐进增加快走、八段锦等低强度运动，避免突然弯腰或提重物。定期复查肝功能与脂代谢指标，出现持续腹泻或体重下降超过5%需及时就医。长期饮食管理需配合营养师制定个性化方案，注意补充脂溶性维生素。
