肝硬化患者可通过饮食调理辅助改善肝脏功能，软化肝脏的方法主要有控制蛋白质摄入、补充维生素、限制钠盐、增加膳食纤维、适量补充优质脂肪。
1、控制蛋白质：
每日蛋白质摄入量需控制在每公斤体重1-1.2克，优先选择鱼类、蛋清、豆制品等优质蛋白。晚期肝性脑病患者需在医生指导下进一步限制蛋白质。蛋白质代谢产物氨可能加重肝脏负担，需通过合理搭配减少血氨生成。
2、补充维生素：
重点补充维生素B族和维生素K，维生素B1缺乏可导致脚气病性心脏病，维生素K缺乏可能加重凝血障碍。建议通过深绿色蔬菜、全谷物、动物肝脏等食物补充，必要时在医生指导下使用复合维生素制剂。
3、限制钠盐：
每日食盐摄入不超过3克，避免腌制食品、加工食品等高钠食物。门静脉高压患者常伴有水钠潴留，严格限钠可减轻腹水和下肢水肿。烹饪时可使用柠檬汁、香草等天然调味品替代食盐。
4、增加膳食纤维：
每日摄入25-30克膳食纤维，燕麦、糙米、苹果等富含可溶性纤维的食物可促进胆盐排泄。膳食纤维能结合肠道内毒素，减轻肝脏解毒负担，同时改善肝硬化常见的便秘症状。
5、适量补充脂肪：
选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂，每日脂肪摄入占总热量25%-30%。必需脂肪酸缺乏可能影响肝细胞膜修复，但需避免油炸食品等高脂饮食加重脂肪泻。
肝硬化患者饮食需遵循少量多餐原则，每日可分5-6餐进食。建议选择清蒸、炖煮等低温烹饪方式，避免烧烤、煎炸等高温加工。可适量饮用蒲公英茶、枸杞菊花茶等具有保肝作用的代茶饮，但需避免酒精及含糖饮料。合并食管静脉曲张患者应选择细软食物，避免坚硬食物划伤血管。定期监测肝功能、血氨等指标，根据病情变化调整饮食方案，必要时配合医生进行营养支持治疗。
