胆管结石手术后可以适量饮用牛奶，具体需根据术后恢复阶段、消化功能耐受度及个体差异调整。影响因素主要有术后时间、乳糖耐受能力、胆汁分泌功能、饮食过渡阶段、并发症风险五个方面。
1、术后时间：
术后早期（1-2周）建议暂缓饮用牛奶。此时消化系统处于修复期，胆管水肿可能影响胆汁排泄，高脂牛奶可能加重腹胀。2周后若复查无异常，可从低脂奶开始尝试。
2、乳糖耐受：
约30%亚洲人群存在乳糖不耐受。术后肠道功能较弱时，未分解的乳糖可能引发腹泻。建议先测试耐受性，饮用100毫升观察反应，或选择舒化奶等低乳糖产品。
3、胆汁分泌：
胆管结石手术可能暂时影响胆汁排放。脂肪消化需胆汁参与，术后初期胆汁分泌不足时，全脂牛奶可能引发脂肪泻。此时应选择脱脂奶，并配合少食多餐。
4、饮食过渡：
需遵循流质→半流质→普食的渐进过程。牛奶属于半流质，建议在术后3-5天清流质饮食后引入，初期可稀释饮用，温度保持40℃左右避免刺激胆道。
5、并发症风险：
若存在胆漏、胰腺炎等并发症，需严格禁食油脂。此时所有乳制品均应暂停，待引流液清亮、血淀粉酶正常后，经医生评估逐步恢复饮食。
术后饮食需以低脂、高蛋白、易消化为原则。除牛奶外，可优先选择豆浆、米汤等植物蛋白来源。恢复期每日脂肪摄入建议控制在20克以内，烹调方式以蒸煮为主。术后1个月可尝试引入酸奶，其益生菌有助于调节肠道菌群。运动方面建议术后2周开始散步等低强度活动，避免腹压增高动作。定期复查超声监测胆管情况，若出现右上腹痛、陶土样便等异常需及时就医。注意补充维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，必要时在医生指导下使用补充剂。
