胆囊癌手术后可以适量吃高蛋白食物、低脂食物、富含维生素食物、易消化食物和膳食纤维食物，避免高脂食物、辛辣刺激食物、腌制食物、酒精和生冷食物。术后饮食需根据恢复阶段调整，兼顾营养补充与胃肠保护。
一、高蛋白食物
术后可选择鸡蛋羹、脱脂牛奶、鱼肉等优质蛋白来源，有助于伤口愈合和免疫力恢复。蛋白质每日摄入量应分多次少量补充，避免一次性过量增加胃肠负担。烹调方式以蒸煮为主，避免油炸或烧烤。
二、低脂食物
去皮鸡肉、豆腐、燕麦等低脂食物能减轻肝胆系统负担。胆囊切除后胆汁分泌模式改变，需严格控制脂肪摄入量，每日脂肪供能比不超过25%。坚果类食物需研磨后少量添加，避免整粒吞咽造成消化困难。
三、富含维生素食物
西蓝花、胡萝卜、猕猴桃等富含维生素A/C/E的食物可促进组织修复。建议将蔬菜制成菜泥或榨汁，水果选择去皮去籽的成熟品种。脂溶性维生素补充需配合少量植物油以提高吸收率。
四、易消化食物
小米粥、烂面条、土豆泥等软质食物适合术后早期食用。食物温度保持在40℃左右，避免过烫或过凉刺激消化道。每餐食量控制在200-300毫升，每日进食5-6次，遵循从流质到半流质再到软食的渐进原则。
五、膳食纤维食物
南瓜、香蕉、嫩叶菠菜等可溶性膳食纤维能调节肠道功能。术后2周后开始逐步添加，每日摄入量不超过20克。粗纤维食物如芹菜梗、竹笋等需延后至术后1个月后再尝试。
胆囊癌术后饮食需遵循个体化原则，术后1个月内以低脂半流质为主，2-3个月过渡到低脂软食，3个月后可尝试常规饮食但仍需控制脂肪摄入。建议采用食物日记记录每日进食反应，出现腹胀、腹泻等症状时应及时调整饮食方案。定期监测体重和营养指标，必要时在营养师指导下使用肠内营养制剂补充营养。
