桂圆红枣吃多了可能会增加患糖尿病的风险。桂圆和红枣含糖量较高，长期过量食用可能导致血糖升高，尤其是对于有糖尿病家族史或血糖代谢异常的人群。
桂圆和红枣属于高糖食物，每100克干桂圆含糖量可达60克以上，干红枣含糖量也超过50克。过量摄入这些高糖食物会使血糖快速上升，刺激胰岛素大量分泌。长期如此可能加重胰岛β细胞负担，导致胰岛素抵抗，进而增加2型糖尿病的发病概率。对于已经存在糖耐量受损或空腹血糖受损的人群，过量食用桂圆红枣更容易诱发糖尿病。
虽然桂圆红枣具有补血安神的功效，但健康人群也应控制每日摄入量。建议将桂圆红枣作为配料少量食用，而非主食。食用时可搭配蛋白质和膳食纤维丰富的食物，如坚果、全谷物等，有助于延缓糖分吸收。有糖尿病高危因素的人群更需严格控制摄入量，并定期监测血糖水平。
日常饮食应注意营养均衡，控制精制糖和高糖水果的摄入量。建议成年人每日添加糖摄入不超过50克，好控制在25克以内。保持规律运动有助于提高胰岛素敏感性，降低糖尿病风险。如出现多饮、多尿、体重下降等糖尿病典型症状，应及时就医检查。
