胰腺炎治疗后需严格避免高脂、高糖、刺激性食物，饮食应以低脂、易消化、少食多餐为原则。常见禁忌主要有高脂肪食物、酒精、辛辣食物、高糖食物、粗纤维食物等。恢复期需遵医嘱逐步调整饮食结构，避免胰腺负担过重。
1、高脂肪食物
胰腺炎治疗后需严格限制脂肪摄入，尤其是动物脂肪和油炸食品。胰腺分泌的脂肪酶参与脂肪消化，炎症后功能未完全恢复时，高脂饮食可能诱发腹痛、腹泻等症状。常见需避免的食物包括肥肉、动物内脏、奶油、黄油、油炸食品等。烹饪方式建议选择蒸、煮、炖，避免煎炸。
2、酒精
酒精会直接刺激胰腺分泌胰液，增加胰腺负担，可能导致炎症复发。胰腺炎治疗后应终身戒酒，包括啤酒、白酒、红酒等所有含酒精饮品。酒精代谢产生的毒性物质也可能损伤胰腺细胞，延缓组织修复。
3、辛辣食物
辣椒、花椒、芥末等辛辣调味品会刺激胃肠道黏膜，通过神经反射引起胰液分泌增多。胰腺炎恢复期消化功能较弱，辛辣食物可能加重腹胀、腹痛等不适。烹饪时应避免使用刺激性调料，可选用葱、姜等温和调味品。
4、高糖食物
蛋糕、糖果、含糖饮料等高糖食物会快速升高血糖，刺激胰岛素大量分泌，间接增加胰腺工作量。胰腺炎后内分泌功能可能受损，高糖饮食易引发血糖波动。建议选择低升糖指数食物，如燕麦、全麦面包等复合碳水化合物。
5、粗纤维食物
芹菜、竹笋、糙米等粗纤维食物难以消化，可能增加胃肠蠕动负担。胰腺炎后消化酶分泌不足，粗纤维食物易导致腹胀、消化不良。恢复期应先选择嫩叶蔬菜、去皮瓜果等低纤维食材，待功能逐步恢复后再适量增加膳食纤维。
胰腺炎治疗后饮食需循序渐进，初期以米汤、藕粉等流质为主，逐步过渡到低脂半流质、软食。蛋白质可选择鱼肉、鸡胸肉等低脂优质蛋白，每日分5-6餐少量进食。恢复期应定期复查胰腺功能，出现腹痛、呕吐等症状需及时就医。长期需保持清淡饮食，避免暴饮暴食，戒烟戒酒，配合适度运动促进代谢恢复。
