糖尿病患者可选择橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、花生油、葵花籽油等植物油，建议避免动物油和椰子油等饱和脂肪酸含量高的油脂。
一、橄榄油
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于改善胰岛素敏感性并降低低密度脂蛋白胆固醇。特级初榨橄榄油含有多酚类抗氧化物质，适合凉拌或低温烹饪。每日摄入量控制在25-30克，高温煎炸可能导致营养成分破坏。
二、茶籽油
茶籽油单不饱和脂肪酸含量达80%以上，烟点较高适合中式烹饪。其含有的茶多酚和角鲨烯具有抗炎作用，有助于改善糖尿病患者的血管内皮功能。需注意选择冷压工艺生产的未精炼产品。
三、亚麻籽油
亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，可在体内转化为EPA和DHA。这种ω-3脂肪酸能减轻糖尿病引发的慢性炎症，但极易氧化变质，建议冷藏保存并仅用于凉拌，开封后需1个月内用完。
四、花生油
花生油含油酸和亚油酸比例均衡，适合日常炒菜使用。选择压榨工艺生产的花生油可保留维生素E等抗氧化成分。需控制使用量，过量摄入仍可能导致热量超标。
五、葵花籽油
葵花籽油富含维生素E和植物甾醇，高油酸型产品更适合糖尿病患者。其ω-6脂肪酸含量较高，应注意与富含ω-3的油脂搭配使用，避免脂肪酸摄入比例失衡诱发炎症反应。
糖尿病患者日常用油需注意多样化搭配，不同油脂交替使用可获得更全面的营养。烹饪时避免油温超过烟点，减少煎炸等高温烹调方式。建议使用带刻度的油壶控制每日用油量，同时配合血糖监测观察个体对不同油脂的反应。储存油脂时应避光密封，开封后建议3个月内用完。除注意油脂选择外，仍需坚持药物治疗、饮食控制和规律运动等综合管理措施。
