西红柿具有补充营养、抗氧化、促进消化、保护视力、辅助调节血压等功效。西红柿富含维生素C、番茄红素、膳食纤维、钾等营养成分，适量食用有助于维持身体健康。
1、补充营养
西红柿含有丰富的维生素C、维生素A、钾等营养素。维生素C有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成。维生素A对维持皮肤和黏膜健康有重要作用。钾元素能帮助维持电解质平衡，适合高血压人群日常补充。
2、抗氧化
西红柿中的番茄红素是强效抗氧化剂，能清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。研究表明番茄红素对预防前列腺疾病、心血管疾病具有一定益处。烹饪后番茄红素生物利用度会显著提高。
3、促进消化
西红柿含有较多有机酸和膳食纤维，能刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动。其含有的果胶成分可促进肠道益生菌增殖，改善消化功能。胃肠功能较弱者建议去皮食用以减少刺激。
4、保护视力
西红柿富含的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，是视网膜感光物质的重要组成。叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素能过滤有害蓝光，延缓黄斑变性。长期用眼人群可适量增加摄入。
5、辅助降压
西红柿是高钾低钠食材，钾离子能拮抗钠的升压作用。其中含有的芦丁等黄酮类物质有助于保持血管弹性。建议高血压患者每日食用200-300克，但肾功能异常者需控制摄入量。
建议选择成熟度适中的新鲜西红柿，避免空腹大量食用。可搭配橄榄油烹调提升番茄红素吸收率。胃肠敏感者应去皮去籽食用，糖尿病患者需注意控制摄入量。出现过敏症状应立即停止食用并就医。日常可将西红柿纳入均衡膳食，与深色蔬菜、优质蛋白等搭配食用。
