脂肪肝患者饮食需注意控制总热量、减少脂肪摄入、增加膳食纤维、限制精制糖和酒精。主要措施包括调整饮食结构、选择低脂高蛋白食物、补充维生素和矿物质、控制碳水化合物比例、避免高糖高盐食品。
一、调整饮食结构
脂肪肝患者应减少高脂肪食物摄入，如肥肉、动物内脏和油炸食品。每日脂肪供能比需控制在总热量的30%以内，优先选择不饱和脂肪酸含量高的橄榄油、深海鱼等。同时保证优质蛋白摄入，每日每公斤体重摄入1-1.2克蛋白质，可选用鸡胸肉、豆腐等低脂蛋白来源。
二、选择低脂高蛋白食物
优质蛋白有助于肝细胞修复，推荐食用鱼类、虾类、蛋清等生物价高的动物蛋白，以及大豆及其制品等植物蛋白。避免加工肉制品和含反式脂肪酸的食品，如培根、香肠、人造奶油等。烹调方式以蒸、煮、炖为主，减少煎炸。
三、补充维生素和矿物质
维生素E、维生素C和B族维生素具有抗氧化作用，可减轻肝脏氧化应激。建议多食用深色蔬菜、水果和全谷物，如菠菜、西兰花、蓝莓等。注意补充锌、硒等微量元素，适量食用坚果、海产品等。但需控制水果摄入量，每日200-350克为宜。
四、控制碳水化合物比例
精制碳水化合物会加重肝脏脂肪沉积，建议将主食替换为糙米、燕麦等全谷物，每日碳水化合物供能比控制在50%-60%。严格限制添加糖摄入，避免含糖饮料、糕点等高升糖指数食品。可适当增加抗性淀粉含量高的食物，如冷却的土豆、香蕉等。
五、避免高糖高盐食品
高盐饮食可能导致水钠潴留，每日食盐摄入应少于5克，避免腌制食品和加工食品。含糖饮料和酒精会直接促进肝脏脂肪合成，需完全戒除。注意识别隐形糖分，如果汁、蜂蜜等。可选用代糖食品但不宜过量。
脂肪肝患者需建立长期规律的饮食习惯，每日三餐定时定量，避免暴饮暴食。建议配合适度有氧运动，如快走、游泳等，每周至少150分钟。定期监测肝功能指标和肝脏超声变化，若出现乏力、食欲减退等症状应及时就医。在医生或营养师指导下制定个性化饮食方案，必要时可补充水飞蓟素等护肝成分。
