适量吃生西红柿有助于补充维生素C和番茄红素，但过量可能刺激胃肠或引发过敏反应。生西红柿的主要益处包括增强免疫力、抗氧化，潜在风险涉及胃肠不适、草酸钙结石风险增加等。
1、补充营养
生西红柿富含维生素C、钾和膳食纤维。维生素C有助于促进铁吸收和胶原蛋白合成，钾元素可调节血压，膳食纤维能改善肠道蠕动。每100克生西红柿约含14毫克维生素C，接近每日推荐量的四分之一。
2、抗氧化作用
番茄红素是生西红柿中的重要抗氧化成分，其清除自由基的能力是维生素E的100倍。研究发现番茄红素可能降低前列腺癌和心血管疾病风险，但需注意生西红柿的番茄红素吸收率低于熟制西红柿。
3、低热量优势
生西红柿含水量超过94%，每100克仅含18千卡热量，适合控制体重人群作为加餐。其升糖指数仅为15，糖尿病患者可适量食用，但胃肠功能较弱者需控制单次摄入量。
4、胃肠刺激
生西红柿中的有机酸和蛋白酶可能刺激胃黏膜，空腹食用易引发反酸、烧心等症状。胃炎或胃食管反流患者每日建议不超过200克，且避免与高蛋白食物同食以减少不适。
5、过敏风险
西红柿属于茄科植物，其生物碱成分可能引发口腔过敏综合征，表现为嘴唇肿胀、喉咙发痒。部分人群接触西红柿茎叶汁液还会出现接触性皮炎，建议过敏体质者初次少量尝试。
食用生西红柿建议选择完全成熟的果实，未成熟的青西红柿含龙葵碱可能引起中毒。日常可将生西红柿与橄榄油搭配提高脂溶性营养素吸收，胃肠敏感者可去皮减少粗纤维刺激。出现持续腹泻或皮疹时应停止食用并就医，肾功能不全者需控制摄入量以防钾蓄积。
