柚子皮含有多种营养成分，包括膳食纤维、维生素C、黄酮类化合物及挥发性芳香物质，具有一定药用和食用价值。
1、膳食纤维
柚子皮中膳食纤维含量较高，主要为不溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助改善便秘问题。新鲜柚子皮需去除外层蜡质后切丝焯水，可凉拌或煮茶饮用，但口感较苦涩，建议少量食用。
2、维生素C
柚子皮维生素C含量约为果肉的3倍，具有抗氧化作用，但高温烹煮易被破坏。传统做法常将柚子皮制成蜜饯或果脯，通过糖渍工艺保留部分维生素C，同时改善口感。
3、黄酮类物质
柚子皮富含柚皮苷等黄酮类成分，这类物质具有抗炎、调节血脂的潜在作用。中医常用晒干的柚子皮入药，称为化橘红，需配伍其他药材使用，不建议自行大量服用。
4、挥发性成分
柚子皮含柠檬烯等挥发性芳香油，可提取用于制作精油或天然清洁剂。家庭可将新鲜柚子皮置于冰箱或衣柜中作为天然除味剂，但需定期更换以防霉变。
5、矿物质元素
柚子皮含有钙、钾等矿物质，其中钙含量显著高于果肉。部分地区会将柚子皮晒干研磨成粉，作为调味料或营养补充剂使用，但因可能存在农药残留风险，建议选择有机柚子。
食用柚子皮前需充分清洗并去除白色海绵层以降低苦味，胃肠功能较弱者应谨慎食用。药用需遵医嘱，避免与降压药、他汀类药物同服。日常建议通过柚子茶等传统方式适量摄入，既可保留营养又降低刺激性。保存新鲜柚子皮时可冷藏3-5天，干燥处理后密封保存可达半年。
