适量食用西红柿有助于补充营养，但过量可能引起胃肠不适。西红柿富含维生素C、番茄红素等成分，具有抗氧化、促进消化等作用，但胃酸过多者需控制摄入量。
1、补充维生素C
西红柿含有丰富的维生素C，每100克约含15毫克。维生素C有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合。长期适量食用可改善皮肤状态，降低牙龈出血概率。建议选择成熟度高的新鲜西红柿，维生素C含量更高。
2、提供番茄红素
番茄红素是强效抗氧化剂，能中和体内自由基。研究表明其可能降低前列腺疾病风险，烹饪后更易被人体吸收。制作西红柿炒蛋或番茄酱可提高吸收率，但需注意避免高温长时间烹煮破坏营养。
3、调节胃肠功能
西红柿中的有机酸和膳食纤维能促进胃液分泌，帮助消化。轻度便秘者可每日食用1-2个中等大小西红柿。胃肠功能较弱者应避免空腹食用，建议去皮后少量进食，减少对胃黏膜刺激。
4、可能引发反酸
西红柿pH值约4.3-4.9，胃食管反流患者过量食用可能加重烧心症状。典型表现为胸骨后灼热感，进食后平躺时加重。这类人群每日摄入量建议不超过100克，可与馒头等碱性食物搭配食用。
5、导致过敏反应
少数人对西红柿中组胺成分敏感，可能出现口唇肿胀、皮肤瘙痒等过敏症状。儿童首次食用应观察24小时，出现荨麻疹需立即停用。过敏体质者建议去皮煮熟后少量尝试，严重过敏需备好氯雷他定片等抗组胺药物。
日常建议成年人每日食用200-300克新鲜西红柿，避免与黄瓜同食影响维生素C吸收。胃溃疡急性期患者应暂停食用，糖尿病患者注意控制番茄酱摄入量。出现持续腹泻或皮疹应及时就医，储存时置于阴凉处避免阳光直射导致营养流失。
