奶粉和牛奶的营养价值高低需根据具体需求判断，对于需要长期保存或特殊营养补充的人群奶粉更优，对于追求新鲜口感和天然营养的人群牛奶更优。
奶粉经过脱水处理后保留了牛奶中的蛋白质、钙、维生素D等核心营养素，同时强化了铁、锌等微量元素，且保质期较长便于储存。脱脂奶粉可降低脂肪摄入，适合控制热量人群；配方奶粉添加了益生菌、DHA等成分，更适合婴幼儿及特定需求者。但加工过程中部分热敏性维生素如维生素C会有损耗，冲泡时需注意水温控制以避免二次营养流失。
鲜牛奶含有天然乳清蛋白、活性乳铁蛋白等生物活性物质，其钙磷比例更利于人体吸收，且未经过高温处理的巴氏杀菌奶保留了更多维生素B族。全脂牛奶中的共轭亚油酸具有潜在健康益处，但需冷藏保存且保质期较短。乳糖不耐受人群可选择低乳糖牛奶，而部分人群饮用后可能出现胃肠不适。
选择时需结合储存条件、营养需求及身体状况。奶粉适合旅行、备灾等场景，牛奶更适合日常饮用。特殊人群如婴幼儿应选用对应阶段的配方奶粉，术后恢复期可选用高蛋白营养奶粉，乳糖不耐受者可选无乳糖奶粉或发酵乳制品。无论选择哪种，均需注意适量摄入并观察个体耐受性。
