肝炎患者应避免食用高脂肪、高糖、高盐、酒精及刺激性食物，主要包括油炸食品、动物内脏、酒精饮料、辛辣调味品、腌制食品等。肝炎患者的饮食需以清淡易消化为主，减少肝脏负担。
油炸食品如炸鸡、薯条等含有大量饱和脂肪酸，可能加重肝脏代谢负担。肝炎患者肝功能受损时，脂肪代谢能力下降，过量摄入可能诱发脂肪肝或加重肝细胞损伤。烹饪方式建议改用蒸煮或凉拌，避免高温油炸。
猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量较高，可能增加肝脏解毒压力。内脏中残留的代谢废物需经肝脏处理，肝炎患者摄入后可能影响肝功能恢复。可替换为优质蛋白来源如鱼肉、豆制品。
所有含酒精饮品均需严格禁止，乙醇代谢产物乙醛可直接损伤肝细胞。长期饮酒可能加速肝炎进展为肝硬化，即使少量饮酒也可能干扰药物治果。建议以菊花茶、大麦茶等替代酒精饮料。
辣椒、芥末等刺激性调味品可能引发消化道充血，加重肝炎常见的恶心、腹胀症状。辛辣食物还可能刺激肝内胆管收缩，影响胆汁排泄。烹饪时可选用姜、葱等温和调味料替代。
咸菜、腊肉等腌制食品含亚硝酸盐及过量钠盐，可能加重肝脏解毒负担。高盐饮食还可能导致水钠潴留，增加肝硬化患者腹水风险。新鲜蔬菜水果是更好的选择，建议每日摄入300-500克。
肝炎患者需保持规律饮食，每日分4-6次少量进食，避免暴饮暴食。优质蛋白如鸡蛋清、低脂牛奶有助于肝细胞修复，每日建议摄入1-1.5克/公斤体重。同时应保证充足维生素摄入，特别是维生素B族和维生素C，可通过食用猕猴桃、西兰花等补充。注意观察进食后有无恶心、腹痛等不适，出现症状应及时调整饮食结构并咨询医生。合并肝性脑病患者需严格限制蛋白质摄入量，以植物蛋白为主。
