胆囊炎患者饮食需注意低脂、清淡、规律进食，避免高胆固醇、辛辣刺激食物。胆囊炎可能与胆结石、细菌感染等因素有关，通常表现为右上腹疼痛、恶心呕吐等症状。建议患者及时就医，在医生指导下调整饮食结构。
1、低脂饮食
胆囊炎患者应严格控制脂肪摄入，每日脂肪总量不超过40克。优先选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油，避免动物油脂、油炸食品、肥肉等高脂食物。急性发作期需暂时禁食脂肪，缓解期可逐步添加少量易消化的脂肪如蒸蛋羹。
2、高蛋白选择
适量补充优质蛋白有助于胆囊组织修复，推荐每日摄入60-80克。宜选用低脂奶制品、清蒸鱼虾、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物。避免高胆固醇的动物内脏、鱼卵、蟹黄等，以防刺激胆汁过度分泌。
3、膳食纤维补充
每日摄入25-30克膳食纤维可促进胆固醇代谢。建议选择燕麦、糙米等全谷物，搭配西蓝花、胡萝卜等非淀粉类蔬菜。苹果、梨等去皮水果可提供可溶性纤维，但需避免洋葱、韭菜等产气蔬菜诱发腹胀。
4、少食多餐
将每日食物分为5-6餐，每餐间隔2-3小时。规律进食能维持胆汁稳定排放，避免胆囊过度收缩。早餐必须包含适量碳水化合物如小米粥，空腹时间过长易导致胆汁淤积。睡前2小时停止进食。
5、禁忌食物
绝对禁止食用辣椒、咖喱等辛辣调料，忌饮浓茶、咖啡、酒精等刺激性饮品。避免奶油蛋糕、巧克力等高糖食物，限制蛋黄每周不超过2个。动物皮脂、加工肉制品、烧烤类食物均可能诱发胆绞痛。
胆囊炎患者除饮食控制外，需保持每日1500-2000毫升饮水量，可选择淡蜂蜜水、菊花茶等温和饮品。建议每周进行3-5次快走、游泳等有氧运动，避免久坐导致的胆汁淤积。若出现持续发热、黄疸或剧烈腹痛，应立即就医排查胆道梗阻等并发症。日常可记录饮食日志帮助识别诱发症状的食物个体差异。
