癌症患者适量食用泥鳅有助于补充优质蛋白和微量元素，但需结合治疗阶段及消化功能调整食用方式。泥鳅含有维生素A、维生素B族、铁、钙等营养素，其高蛋白低脂肪特性对改善放化疗后营养不良有一定辅助作用。
泥鳅富含易吸收的动物性蛋白，每100克含蛋白质17-20克，适合因癌症消耗导致低蛋白血症的患者。其含有的支链氨基酸有助于减少肌肉分解，改善恶病质状态。烹饪时建议清蒸或炖汤，避免油炸破坏营养。
泥鳅中的血红素铁含量较高，配合维生素B12和叶酸，对化疗引起的贫血有改善作用。但骨髓抑制严重期需谨慎，过量铁可能加重氧化应激。建议每周食用2-3次，每次50-80克为宜。
泥鳅肉质细嫩且含多种消化酶，比红肉更易被胃肠功能减弱的患者吸收。对于存在放射性肠炎或术后肠粘连者，可去皮制成泥鳅粥降低刺激。出现腹泻时应暂停食用。
泥鳅黏液中的多糖成分可能通过激活巨噬细胞增强免疫功能，但具体机制尚需更多临床验证。正在使用PD-1抑制剂等免疫治疗的患者，食用前需咨询医师评估潜在相互作用。
中医认为泥鳅性平味甘，常与黄芪、枸杞配伍用于气血双补。但靶向治疗期间需避免与含金属离子的中药同服，防止影响药物代谢。阴虚火旺型患者应减少食用频率。
癌症患者饮食需遵循个体化原则，泥鳅虽有益处但不能替代治疗性营养制剂。治疗期间应定期监测血清前白蛋白、转铁蛋白等指标，合并肾功能不全者需控制蛋白质总量。建议在营养师指导下制定食谱，配合适度有氧运动促进营养吸收，避免空腹食用高蛋白食物加重肝肾负担。
