痛风患者一般能吃白木耳，但需注意适量食用。白木耳嘌呤含量较低，通常不会诱发或加重痛风症状，但过量摄入可能影响尿酸代谢。
白木耳属于低嘌呤食物，每100克嘌呤含量不足50毫克，对血尿酸水平影响较小。其富含的植物胶质和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，可能间接帮助代谢废物排出。白木耳含有银耳多糖等活性成分，具有抗氧化作用，适量食用对调节免疫功能有一定益处。烹饪时建议采用清炖、凉拌等方式，避免添加高糖或高油脂调料。每日食用量控制在10-15克干品为宜，相当于泡发后约100克。
部分痛风急性发作期患者可能对植物性嘌呤敏感，进食后出现关节不适。合并糖尿病者需注意银耳羹的糖分添加，高糖饮食可能通过胰岛素抵抗影响尿酸排泄。个别患者存在对菌菇类食物过敏的情况，初次食用应观察身体反应。白木耳浸泡时间过长可能滋生米酵菌酸，引发食物中毒风险。
痛风患者日常应保证每日2000毫升以上饮水量，促进尿酸排泄。限制动物内脏、海鲜等高嘌呤食物摄入，可适当选择低脂乳制品和新鲜蔬菜。定期监测血尿酸水平，急性发作期需遵医嘱使用非甾体抗炎药或秋水仙碱片。保持适度运动，避免关节受凉和剧烈运动诱发痛风发作。
