手术后一般可以适量吃大蒜，但需根据手术类型和恢复情况调整。大蒜含有大蒜素等活性成分，可能影响凝血功能或刺激胃肠黏膜。
普通外科手术后若胃肠功能恢复良好，少量食用大蒜有助于促进食欲和抗炎。大蒜中的硫化物具有抗菌作用，对预防术后感染有一定帮助。但需避免空腹食用或过量摄入，可将大蒜煮熟后作为调味料使用。整形外科手术后应谨慎，大蒜可能增加出血风险，特别是涉及皮肤移植或皮瓣手术时。胃肠手术后早期需避免辛辣刺激，待医生评估胃肠耐受性后再逐步尝试。
心血管支架术后服用抗凝药物者需特别注意，大蒜可能增强华法林等药物的抗凝效果。器官移植术后使用免疫抑制剂的患者，大蒜可能干扰药物代谢。甲状腺全切术后出现低钙症状时，过量食用大蒜可能影响钙质吸收。对于存在胃溃疡、肠梗阻等并发症的患者，生大蒜的刺激性可能加重黏膜损伤。
术后饮食应遵循循序渐进原则，从流质、半流质过渡到普食阶段再考虑添加调味料。建议将大蒜烹调至软烂状态，每日食用量控制在1-2瓣以内。若出现伤口渗血、胃痛或腹泻等情况应立即停用。不同手术对饮食有特殊要求时，应以主刀医师的个性化指导为准。恢复期可优先选择蛋白质和维生素含量丰富的食物，保证伤口愈合所需营养。
